La cuisine québécoise est un héritage métissé, né de la rencontre entre les traditions culinaires des colons français, l’adaptation aux rigueurs du climat nordique et l’influence des nations autochtones. Roborative, généreuse et pleine de caractère, elle compte des spécialités désormais connues bien au-delà des frontières de la province.
Les plats incontournables de la table québécoise
La poutine est l’ambassadrice mondiale de la cuisine québécoise : frites croustillantes, sauce brune et fromage en grains (curds). La tourtiere, tarte à la viande hachoée épicée, est un plat de fête transmis de génération en génération. Le sucre à la crème et la tarte au sucre comblent les bécs sucrés les plus gourmands.
- Poutine : frites, sauce brune, fromage en grains ; inventée dans les années 1950
- Tourtiere : tarte à la viande épicée, spécialité du temps des fêtes
- Soupe aux pois : pois cassés, lard salé, plat du terroir par excellence
- Sucre à la crème : confiserie fondante, généreuse en sucre d’érable
Pour cuisiner ces spécialités chez vous, les livres de cuisine régionale québécoise comme ceux de Racha Bassoul ou de Martin Picard sont d’excellentes références. Le sirop d’érable du Québec, disponible dans les épiceries fines françaises, est un ingrédient clé de nombreuses recettes traditionnelles.
